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食谱号 777493 阅读 1,426次 收藏 3次

简介
冰冻海鲜处理得当,也是美味的,看过阿基师的教导,在焯水时,时间要把握得好,不要过长时间,否则就变得过韧了,家里冰箱菜不多,顺手拿起洋葱,就可以炒一碟了,呵呵。
材料

原材料:

冰冻鱿鱼圈约400克、洋葱1枚、干红椒1只、香葱1棵、姜茸1/2大匙、蒜茸1/2大匙。

调料:

生抽1汤匙、胡椒1/2小匙、烈酒1大匙。

做法

一、锅放水,水开后立即放入解了冻的鱿鱼圈,1分钟后立即捞起滤水;

二、起锅开大火,把洋葱爆至5成熟,出锅;

三、把葱分开绿和白两部分,绿部分斜刀切粒,白部分剁碎,干辣椒切段,炉升大火,锅热放适量油,倒入葱白碎、姜茸、蒜茸、干辣椒段,爆香;

四、灒入生抽1大匙、盐1/4小匙,稍搅拌;

五、倒入鱿鱼圈和洋葱,倒入沙茶(沙爹)酱1/2大匙和撒白胡椒粉约1/3小匙;

六、翻炒几下,在锅边淋入烈酒1大匙,撒入葱绿,兜几下随即出锅。

小诀窍

一、在焯鱿鱼圈时时间不宜过长,在水开后把鱿鱼圈放在漏筛里,再入开水晃荡几下,就可以了,不用担心不熟,待会还要炒呢;

二、这菜是爆菜,行动要快,材料调料要预先准备好。

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