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食谱号 777388 阅读 6,248次 收藏 10次

简介
苹果,莲藕均是秋日蔬果。藕,据《随息居饮食谱》载,“甘平,熟食,开胃舒郁,补虚养心生血”,享有“果中灵品”的美誉,搭配生津开胃的苹果,鲜美的肉排,熬一锅秋日鲜汤,能缓解食欲不振,心烦易怒,失眠多梦,排便紊乱等多种不适。 水果煮汤,这是头一遭。莲藕排骨汤吃过很多,加了苹果的莲藕排骨汤还真是从未尝试过。其实很有些担心,苹果入汤,也许会使汤味变甜,让餐桌上的食客们感到很不适应。慢火炖煮2小时后,苹果极软,汤勺来回搅动似乎都会让它难以保持原有的形状。盐不用多,一点点便足以调出汤的鲜味。先前对于甜汤的担心原是多余。苹果所带给汤的甜味并不足以让排骨汤变成糖水,而是正好与盐互佐,衬得汤味越发鲜美。淡淡果香,让排骨汤多了一分清新的味道,果然很是生津开胃。原来,排骨汤也可以如此清新。。。。
材料

猪排骨300克,莲藕1节,苹果半个,陈皮1瓣,生姜适量,盐适量。

做法

1.将生姜洗干净后,再去皮拍成碎片,备用

2.莲藕洗净后,去皮后切成厚片,备用

3.苹果洗净后,去掉皮和核,切成一片片。备用

4.排骨洗净之后切成一段段,放入冷水锅中煮至沸腾,焯去血水后再捞出控水。

5.在砂煲中倒入适量清水,放入焯水后的排骨,以及准备好的莲藕厚片,姜碎片,苹果片以及陈皮。

6.用大火煮,大火煮沸后再转小火,煲上2小时左右。

7.一直炖至莲藕酥软,排骨几近脱骨之后,再加入适量盐,搅拌均匀,然后熄火。

8.将排骨汤盛入碗中,趁热食用。苹果的甜味正好与盐互佐,衬得汤味越发鲜美。淡淡果香,让排骨汤多了一分清新的味道,很是生津开胃。

小诀窍

炖煮时间可以根据自己想要的软熟程度酌情增减,视各人口味而定。

煲汤以用砂煲为佳,味道更佳。

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